BAB 1
PENDAHULUAN
PENDAHULUAN
Puji syukur penyusun panjatkan ke hadirat Allah Subhanahu wata΄ala, karena berkat rahmat-Nya kami bisa menyelesaikan makalah yang berjudul usaha caterin . Makalah ini diajukan guna memenuhi tugas mata kuliah pengantar bisnis. Kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu sehingga makalah ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Makalah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kami mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan makalah ini. Semoga makalah ini memberikan informasi bagi masyarakat dan bermanfaat untuk pengembangan wawasan dan peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.
BAB II
LANDASAN TEORI
Dalam persaingan bisnis pada saat ini terutama setelah Negara kita mengalami krisis ekonomi yang berkepanjangan , semua perusahaan terus berusaha untuk tetap eksis di bidang usahanya masing-masing baik produk maupun jasa . perusahaan yang ingin berkembang atau paling tidak bertahan hidup harus memberiakn produk berupa barang maupun jasa yang berkualitas dengan harga yang murah , penyerahan lebih cepat dan pelayanan lebih baik kepada pelanggan .
Konsumen sebagai bagian yang penting bagi kelangsungan hidup perusahaan harus selalu di puaskan dan dipenuhi harapannya , sebelum mereka berpindah kepada pesaing . untuk memenuhi kepuasaan konsumen pada industry jasa , kualitas pelayanan sangat penting apabila dikelola perusahaan dengan baik . kualitas pelayanan bukan hanya di tentukan pihak yang di layani , karena mereka yang menikmati dan mengukur kualitas pelayanan dan memenuhi kepuasaannya .
Pada kegiatan-kegiatan tersebut, biasanya pihak penyelenggara menyewa jasa catering untuk menyiapkan makanan sesuai dengan kebutuhan. Usaha catering semakin bertambah dari waktu ke waktu. Hal ini menunjukkan bahwa usaha ini menjanjikan keuntungan yang besar bagi para pelakunya. Meningkatnya usaha ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya adalah adanya perubahan gaya hidup penduduk kota besar yang ingin lebih praktis, sehingga menambah konsumen yang membutuhkan jasa catering .
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
Metode yang penyusun gunakan dalam penyusunan ini adalah metode observasi, kepustakaan, dan deskriptif. Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah penulis dapat mengetahui gambaran secara sistematis, faktual, dan akurat mengenai fakta-fakta gejala yang sudah diselidiki.
Adapun langkah – langkah penyusunannya sebagai berikut :
1. Menentukan topik yang akan dibahas
2. Setelah itu penyusun merumuskan masalah.
3. Mengumpulkan data. Untuk mengumpulkan data, penulis menentukan dengan cara browsing melalui internet.
4. Penyusunan makalah. Setelah tahap – tahap sebagaimana diuraikan diatas, maka langkah selanjutnya adalah menyusun makalah agar tujuan dan manfaat dapat dikomunikasikan.
1. Menentukan topik yang akan dibahas
2. Setelah itu penyusun merumuskan masalah.
3. Mengumpulkan data. Untuk mengumpulkan data, penulis menentukan dengan cara browsing melalui internet.
4. Penyusunan makalah. Setelah tahap – tahap sebagaimana diuraikan diatas, maka langkah selanjutnya adalah menyusun makalah agar tujuan dan manfaat dapat dikomunikasikan.
BAB IV
PEMBAHASAN
Industri katering dikatakan salah satu bisnis yang paling menguntungkan dan berharga yang memiliki kemungkinan tinggi untuk tumbuh dan berkembang. Hal ini tidak hanya menyenangkan tapi juga bermanfaat secara finansial. Setiap melayani partai merupakan tantangan, baru yang segar dan pengalaman dengan kerumunan orang. Apakah Anda melayani pihak secara paruh waktu dasar atau penuh waktu, kemungkinan besar karena ada orang baru dengan sikap yang berbeda Anda akan menangani. Di sisi lain, berhubungan tentang bagaimana usaha katering adalah kerja keras yang membutuhkan banyak stamina. Anda perlu memiliki keterampilan interpersonal yang sangat baik dan kemampuan untuk mengerahkan usaha di bawah tekanan.
bisnis katering akan berhasil tetapi akan tergantung untuk sebagian besar pada status Anda. Dalam rangka membangun berdiri besar dalam bisnis ini, Anda harus memiliki kemauan untuk bekerja keras dan kemampuan untuk mengerahkan usaha di bawah tekanan. Jenis bisnis wirausaha telah berkembang tanpa keraguan dan menjadi sangat disukai oleh banyak orang dari tingkat pendapatan yang berbeda. Tapi mari kita hadapi itu, Anda perlu untuk mendapatkan apa kebutuhan katering modern tetapi yang lebih penting permintaan orang-orang di pasar lokal. Sebuah karya penelitian yang sistematis diperlukan untuk memiliki pemahaman sepenuhnya kebutuhan rakyat dan untuk mengetahui kekuatan rival juga mungkin di pasar.
bisnis katering akan berhasil tetapi akan tergantung untuk sebagian besar pada status Anda. Dalam rangka membangun berdiri besar dalam bisnis ini, Anda harus memiliki kemauan untuk bekerja keras dan kemampuan untuk mengerahkan usaha di bawah tekanan. Jenis bisnis wirausaha telah berkembang tanpa keraguan dan menjadi sangat disukai oleh banyak orang dari tingkat pendapatan yang berbeda. Tapi mari kita hadapi itu, Anda perlu untuk mendapatkan apa kebutuhan katering modern tetapi yang lebih penting permintaan orang-orang di pasar lokal. Sebuah karya penelitian yang sistematis diperlukan untuk memiliki pemahaman sepenuhnya kebutuhan rakyat dan untuk mengetahui kekuatan rival juga mungkin di pasar.
katering A harus memahami antisipasi klien dari sudut pandang penyedia layanan. Jadi sebelum terjadi dan melibatkan diri dalam bisnis katering dan tahan berbagai jenis kegiatan, ada beberapa poin yang perlu dipersiapkan terlebih dahulu. Hal pertama yang harus Anda ketahui adalah jenis acara Anda akan mempersiapkan. Anda harus mengumpulkan semua informasi yang dibutuhkan dari pelanggan termasuk jumlah orang yang akan menghadiri acara tersebut. Apakah pesta akan prasmanan atau duduk makan? Anda harus harus merencanakan menu dan minuman yang sesuai. Beberapa pelanggan sudah memiliki gagasan tentang apa yang akan Anda melayani mereka sedangkan klien lain perlu saran Anda pada menu yang layak untuk acara tersebut.
Dalam bisnis katering, banyak klien akan memiliki kebutuhan mencicipi sebelum acara tersebut akan berlangsung. Dapatkan siap dengan sebuah contoh kecil pada jenis makanan yang Anda pilih untuk melayani. Jenis-jenis makanan yang telah Anda sebelumnya didiskusikan dengan pelanggan yang anda berencana untuk melayani hanya mungkin cocok untuk klien setelah sesi mencicipi. Klien sebagian besar waktu akan mengetahui kapan mencicipi sampel yang menu akan cocok untuk aktivitas tersebut. Namun, ada beberapa klien berpikir bahwa makanan yang sempurna tapi setelah mencicipi sampel berpikir bahwa itu bukan yang sempurna untuk acara sehingga menyiapkan beberapa alternatif berjaga-jaga.
Jenis partai akan menentukan bantuan tambahan yang Anda untuk menjamin keberhasilan acara tersebut. bisnis katering Anda mungkin melakukan semua persiapan dan memasak tetapi dalam peristiwa yang sangat besar, akan layak untuk menyewa memasak tambahan. Server harus dilatih dengan benar, tetapi memiliki hubungan yang baik dengan mereka jauh lebih baik. Jadilah fleksibel pada jadwal karena ada mungkin berubah dengan waktu. Selain itu, Anda harus mencari tahu bagaimana peralatan dan makanan akan diangkut ke tempat acara.
Sebelum kesempatan itu, Anda harus memesan semua perlengkapan, peralatan dan bahan yang Anda butuhkan. Jadwalkan waktu Anda konsekuen dan melihat berapa banyak akan membawa Anda untuk mengatur makanan. Ingatlah bahwa setelah kejadian, Anda bertanggung jawab atas pembersihan sehingga Anda perlu mempertimbangkan ini bantuan ekstra ketika menyewa. Menjalankan bisnis katering sama sekali tidak sulit jika Anda membuat rencana baik dipertimbangkan dan tetap terorganisir untuk setiap peristiwa. Tentang cara bisnis katering, maka akan membutuhkan stamina ekstra dan upaya tetapi memberikan kesempatan untuk belajar hal-hal baru dan mengembangkan bakat Anda.
Dalam bisnis katering, banyak klien akan memiliki kebutuhan mencicipi sebelum acara tersebut akan berlangsung. Dapatkan siap dengan sebuah contoh kecil pada jenis makanan yang Anda pilih untuk melayani. Jenis-jenis makanan yang telah Anda sebelumnya didiskusikan dengan pelanggan yang anda berencana untuk melayani hanya mungkin cocok untuk klien setelah sesi mencicipi. Klien sebagian besar waktu akan mengetahui kapan mencicipi sampel yang menu akan cocok untuk aktivitas tersebut. Namun, ada beberapa klien berpikir bahwa makanan yang sempurna tapi setelah mencicipi sampel berpikir bahwa itu bukan yang sempurna untuk acara sehingga menyiapkan beberapa alternatif berjaga-jaga.
Jenis partai akan menentukan bantuan tambahan yang Anda untuk menjamin keberhasilan acara tersebut. bisnis katering Anda mungkin melakukan semua persiapan dan memasak tetapi dalam peristiwa yang sangat besar, akan layak untuk menyewa memasak tambahan. Server harus dilatih dengan benar, tetapi memiliki hubungan yang baik dengan mereka jauh lebih baik. Jadilah fleksibel pada jadwal karena ada mungkin berubah dengan waktu. Selain itu, Anda harus mencari tahu bagaimana peralatan dan makanan akan diangkut ke tempat acara.
Sebelum kesempatan itu, Anda harus memesan semua perlengkapan, peralatan dan bahan yang Anda butuhkan. Jadwalkan waktu Anda konsekuen dan melihat berapa banyak akan membawa Anda untuk mengatur makanan. Ingatlah bahwa setelah kejadian, Anda bertanggung jawab atas pembersihan sehingga Anda perlu mempertimbangkan ini bantuan ekstra ketika menyewa. Menjalankan bisnis katering sama sekali tidak sulit jika Anda membuat rencana baik dipertimbangkan dan tetap terorganisir untuk setiap peristiwa. Tentang cara bisnis katering, maka akan membutuhkan stamina ekstra dan upaya tetapi memberikan kesempatan untuk belajar hal-hal baru dan mengembangkan bakat Anda.
Usaha catering datang dalam daftar bisnis terbaru yang telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Ini dianggap sebagai salah satu bisnis skala besar dan dilengkapi dengan berbagai ide bisnis yang canggih untuk para penggemar bisnis baru atau mendatang.
Beberapa ide-ide penting untuk bisnis ini mencakup hal-hal berikut:
Butuh & keinginan pelanggan
Salah satu kebutuhan untuk mendapatkan ide kebutuhan katering modern dan tuntutan manusia. Sebuah karya penelitian menyeluruh diperlukan untuk memahami kebutuhan orang serta untuk mengetahui kekuatan pesaing potensial di pasar. Satu juga perlu memahami harapan pelanggan dari penyedia layanan.
Produk untuk dijual
Seseorang harus memiliki ide yang jelas tentang produk yang akan dijual. Sebelum perencanaan daftar produk dan jasa, seorang individu harus mengetahui detail dekat tuntutan pasar sasaran. Salah satu kebutuhan untuk mengkhususkan diri dalam jasa yang pesaing potensial lain tidak menawarkan.
Beberapa ide-ide penting untuk bisnis ini mencakup hal-hal berikut:
Butuh & keinginan pelanggan
Salah satu kebutuhan untuk mendapatkan ide kebutuhan katering modern dan tuntutan manusia. Sebuah karya penelitian menyeluruh diperlukan untuk memahami kebutuhan orang serta untuk mengetahui kekuatan pesaing potensial di pasar. Satu juga perlu memahami harapan pelanggan dari penyedia layanan.
Produk untuk dijual
Seseorang harus memiliki ide yang jelas tentang produk yang akan dijual. Sebelum perencanaan daftar produk dan jasa, seorang individu harus mengetahui detail dekat tuntutan pasar sasaran. Salah satu kebutuhan untuk mengkhususkan diri dalam jasa yang pesaing potensial lain tidak menawarkan.
Wide layanan
Penyedia layanan yang baik dalam bidang jasa meliputi penyelenggaraan beberapa acara, barbecue, pihak perusahaan atau fungsi dan beberapa pihak pribadi lainnya.
Presentasi dan faktor harga
Penyajian makanan banyak hal untuk membuat acara sukses. Salah satu kebutuhan untuk memberikan layanan presentasi dengan mempertimbangkan permintaan klien untuk menawarkan yang terbaik.
Harga adalah semua tentang melayani klien dengan harga terjangkau. Satu perlu menyebutkan rincian harga di paket informasi perusahaan, brosur, menu dll untuk membantu klien dengan benar. Ini membantu klien untuk mendapatkan peristiwa atau pihak yang diselenggarakan dengan mempertimbangkan tingkat. Dan membantu katering penyedia layanan untuk membangun status merek yang efektif di pasar.
Penyedia layanan yang baik dalam bidang jasa meliputi penyelenggaraan beberapa acara, barbecue, pihak perusahaan atau fungsi dan beberapa pihak pribadi lainnya.
Presentasi dan faktor harga
Penyajian makanan banyak hal untuk membuat acara sukses. Salah satu kebutuhan untuk memberikan layanan presentasi dengan mempertimbangkan permintaan klien untuk menawarkan yang terbaik.
Harga adalah semua tentang melayani klien dengan harga terjangkau. Satu perlu menyebutkan rincian harga di paket informasi perusahaan, brosur, menu dll untuk membantu klien dengan benar. Ini membantu klien untuk mendapatkan peristiwa atau pihak yang diselenggarakan dengan mempertimbangkan tingkat. Dan membantu katering penyedia layanan untuk membangun status merek yang efektif di pasar.
Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa penggemar bisnis dibutuhkan untuk mengikuti ide-ide ini katering bisnis yang canggih untuk bergerak dengan sukses dalam domain ini.
Kemajuan Pesat Pada Industri Makanan Melalui Peralatan Canggih
Pencampuran operasi adalah langkah yang paling penting untuk membuat makanan yang diinginkan dan sehat untuk makan. bahan baku diproses secara teknis untuk membuat makanan dalam bentuk yang terbaik yang baik untuk makan dan konsumsi. Proses transformasi ini membutuhkan pencampuran sebagai komponen yang paling penting. Moto utama dari penggunaan operasi pencampuran adalah untuk membuat makanan higienis dan sehat untuk makan dan pada saat yang sama untuk juga menjaga konsistensi.
Pentingnya operasi pencampuran dalam membuat item makanan diwujudkan oleh semua ahli dan profesional berkualifikasi insinyur tidak peduli apakah mereka membuat makanan dalam skala kecil atau skala besar. Anda tidak bisa hanya mengandalkan resep yang besar dan bahan terbaik. Hal ini tidak mungkin bahwa jika Anda hanya mencampur semua bahan yang diperlukan dalam proporsi yang tepat, Anda akan dapat membuat makanan lezat. Pencampuran sangat diperlukan dan tanpa itu Anda tidak dapat bahkan berpikir untuk membuat rasa besar dan resep yang besar.
Untuk memenuhi tuntutan dan kebutuhan nasabah, industri makanan harus mengambil sejumlah besar nyeri. Gaya yang berbeda dan jenis alat pencampuran dipertimbangkan. Penggunaan berbagai gaya dan jenis mixer dalam industri pangan didasarkan pada kenyataan bahwa yang diperlukan tahapan untuk dicampur. Umumnya, fase yang terlibat dalam pencampuran cair-cair, padat-padat atau padat-cair. Kadang-kadang ada hal-hal lain tertentu yang disimpan dalam pikiran sebelum memutuskan jenis mixer. Beberapa sifat yang harus dibayarkan mengindahkan untuk memutuskan jenis mixer yang harus digunakan meliputi densitas dan viskositas. Pertumbuhan yang pesat dalam teknologi dan mesin telah menyebabkan pertumbuhan yang luar biasa di berbagai perusahaan makanan. Mereka semua hanya mampu memenuhi semua standar dan persyaratan pelanggan. Mereka menyediakan konsistensi dalam pekerjaan mereka dan juga mampu membuat produk baru.
Pentingnya operasi pencampuran dalam membuat item makanan diwujudkan oleh semua ahli dan profesional berkualifikasi insinyur tidak peduli apakah mereka membuat makanan dalam skala kecil atau skala besar. Anda tidak bisa hanya mengandalkan resep yang besar dan bahan terbaik. Hal ini tidak mungkin bahwa jika Anda hanya mencampur semua bahan yang diperlukan dalam proporsi yang tepat, Anda akan dapat membuat makanan lezat. Pencampuran sangat diperlukan dan tanpa itu Anda tidak dapat bahkan berpikir untuk membuat rasa besar dan resep yang besar.
Untuk memenuhi tuntutan dan kebutuhan nasabah, industri makanan harus mengambil sejumlah besar nyeri. Gaya yang berbeda dan jenis alat pencampuran dipertimbangkan. Penggunaan berbagai gaya dan jenis mixer dalam industri pangan didasarkan pada kenyataan bahwa yang diperlukan tahapan untuk dicampur. Umumnya, fase yang terlibat dalam pencampuran cair-cair, padat-padat atau padat-cair. Kadang-kadang ada hal-hal lain tertentu yang disimpan dalam pikiran sebelum memutuskan jenis mixer. Beberapa sifat yang harus dibayarkan mengindahkan untuk memutuskan jenis mixer yang harus digunakan meliputi densitas dan viskositas. Pertumbuhan yang pesat dalam teknologi dan mesin telah menyebabkan pertumbuhan yang luar biasa di berbagai perusahaan makanan. Mereka semua hanya mampu memenuhi semua standar dan persyaratan pelanggan. Mereka menyediakan konsistensi dalam pekerjaan mereka dan juga mampu membuat produk baru.
Salah satu dari banyak jenis peralatan yang banyak digunakan dan diterima saat ini adalah blender pita. Peralatan ini telah didirikan penggunaannya dalam berbagai minuman dan industri makanan. Blender ini dirancang sedemikian rupa sehingga mengurangi biaya untuk jumlah yang signifikan dan juga sangat efisien dan konsisten.
Ada berbagai evolusi di bidang teknologi yang secara tidak langsung memberikan keuntungan besar dan kemajuan ke industri makanan dengan memberikan mesin terbaru yang up-to-date dan prosesor.
Ada berbagai evolusi di bidang teknologi yang secara tidak langsung memberikan keuntungan besar dan kemajuan ke industri makanan dengan memberikan mesin terbaru yang up-to-date dan prosesor.
Info Kuliner - Kuliner Terbaik Seni Desain Buah
Jika Anda memikirkan persiapan makanan sebagai seni dan menganggap diri artis, anda mungkin menjadi kandidat untuk sekolah seni kuliner. Kuliner seni bukan hanya tentang penyusunan dan memasak makanan lezat, atau bahkan layanan sopan di sebuah restoran. Ini juga tentang penyajian makanan, tata letak yang indah, patung-patung es, ukiran coklat, dll
Dan itu bisa berarti desain buah. Buah ukiran dimulai di Thailand dan bentuk seni - yang disebut "kae-sa-lak" - telah bersama kami selama berabad-abad. seni desain Kuliner buah biasanya terbatas pada makanan kerajaan, dan koki kerajaan memiliki bagian terbesar dalam memastikan bahwa makanan yang indah serta lezat. Seni kuno ukiran buah dan sayuran akhirnya diizinkan untuk acara-acara khusus seperti persembahan kepada pemimpin agama, pernikahan dan acara khusus lainnya, dan akhirnya bagi orang-orang biasa. Hari ini, meskipun desain Thailand masih standar emas untuk ukiran buah dan sayuran, seni sekarang populer di seluruh dunia.
Ada dua kategori desain buah seni kuliner. Satu kategori adalah "keras" buah-buahan. Dengan buah keras, Anda bisa melakukan ukiran rinci. Binatang, bunga, dan pola rumit lainnya semua mungkin dengan buah keras. Kategori kedua adalah disediakan untuk desain yang membutuhkan detail kecil dan berurusan dengan "lembut" buah-buahan. buah-buahan lunak, seperti pisang dan pepaya, lebih sulit untuk mengukir ke dalam desain rumit karena mereka cenderung menjadi lembek dan kehilangan kelembaban mereka. Oleh karena itu, seorang seniman buah harus bekerja cepat. Buah lunak memerlukan seorang seniman lebih terampil.
Dan itu bisa berarti desain buah. Buah ukiran dimulai di Thailand dan bentuk seni - yang disebut "kae-sa-lak" - telah bersama kami selama berabad-abad. seni desain Kuliner buah biasanya terbatas pada makanan kerajaan, dan koki kerajaan memiliki bagian terbesar dalam memastikan bahwa makanan yang indah serta lezat. Seni kuno ukiran buah dan sayuran akhirnya diizinkan untuk acara-acara khusus seperti persembahan kepada pemimpin agama, pernikahan dan acara khusus lainnya, dan akhirnya bagi orang-orang biasa. Hari ini, meskipun desain Thailand masih standar emas untuk ukiran buah dan sayuran, seni sekarang populer di seluruh dunia.
Ada dua kategori desain buah seni kuliner. Satu kategori adalah "keras" buah-buahan. Dengan buah keras, Anda bisa melakukan ukiran rinci. Binatang, bunga, dan pola rumit lainnya semua mungkin dengan buah keras. Kategori kedua adalah disediakan untuk desain yang membutuhkan detail kecil dan berurusan dengan "lembut" buah-buahan. buah-buahan lunak, seperti pisang dan pepaya, lebih sulit untuk mengukir ke dalam desain rumit karena mereka cenderung menjadi lembek dan kehilangan kelembaban mereka. Oleh karena itu, seorang seniman buah harus bekerja cepat. Buah lunak memerlukan seorang seniman lebih terampil.
Ini bukan hanya pulp, atau daging, dari buah atau sayuran bahwa para seniman kuliner gunakan untuk desain mereka. Mereka juga menggunakan kulit sebagai hiasan artistik dan menggunakannya untuk membantu desain keseluruhan presentasi di piring. Jika itu terdengar seperti Anda akan membutuhkan banyak alat untuk menjadi seniman buah dan sayuran, pertimbangkan ini-seniman kuliner profesional, dan tentunya mereka di Thailand, hanya menggunakan pisau tajam untuk membuat ukiran seni mereka. Ingat, meskipun beberapa orang dilahirkan dengan keterampilan artistik, mereka biasanya dilatih untuk menerapkannya ke makanan.
Betapapun kecilnya usaha katering yang dilakukan, bisnis tersebut harus dilakoni secara serius. Artinya bisnis tersebut harus dotempatkan sebagai usaha yang tidak main-main dan tanganilah dengan cara yang profesional pula.Banyak hal yang bisa dilakukan dapat untuk memajukan bisnis ini. Pada dasarnya setiap usaha katering sudah memiliki tips-tips yang pada umumnya sama. Seperti cara memasarkan, penetapan harga, menu atau pelayanan. Untuk lebih detailnya, berikut dijelaskan lebih rinci tips-tips yang dapat dilakukan oleh mereka yang membuka usaha katering.
1. Pemasaran
1. Pemasaran
Tentukan pasar atau menjemput bola. Tidak ada salahnya membuat brosur sebagai langkah promosi selain upaya dari mulut ke mulut. Ada baiknya mereka yang berbisnis katering ini menguasai teknologi. Sekarang era-nya internet, di mana-mana orang menggunakan internet. Tidak ada salahnya menyarankan rekan-rekan mereka untuk mem-forward iklan katering ke rekan-rekan yang lainnya.
2. Harga
Biasanya pelanggan akan lebih memilih usaha katering yang menetapkan harga bersaing. "Kalau katering itu menerima pesanan dari ibu-ibu yang tinggal di kompleks perumahan, biasanya sedikit lebih cerewet dibandingkan dengan pelanggan dari kantoran. Agar lebih mudah menarik pelanggan, tetapkan harga tidak melampaui harga standar satu porsi makanan di kawasan sekitarnya.
3. Menu
Menu bisa memabuat pelanggan tidak pindah katering adalah pilihan menu. Orang kantoran yang langganan katering cenderung tidak terlalu rewel dalam masalah menu. Asal makanan tidak basi dan enak, mereka akan langsung memakannya. Berbeda dengan pelanggan dari kalangan ibu-ibu. Mereka biasanya lebih teliti terhadap jenis makanan, menu, dan kebersihannya." Gantilah menu makanan sesering mungkin untuk menghindari kebosanan dari para pelanggan. Dengan tidak melupakan teknik pembuatan yang tetap memerhatikan segi kebersihan saat pengolahan makanan. Jangan sampai hasil pengolahan mengecewakan pelanggan.
4. Rasa
Orang akan segan untuk berpindah katering jika lidahnya sudah cocok dengan katering langganannya. Walaupun menu berubah, taste makanan harus tetap diperhatikan agar para pelanggan tidak merasakan rasa yang aneh atau berubah di lidah. Ada baiknya juga, setiap memasarkan usaha kateringnya disertai dengan menu yang tersedia saat itu untuk lebih menarik minat pelanggan.
5. Pelayanan
Hal ini juga sangat penting untuk terus memperpanjang umur usaha dan mempertahankan para pelanggan agar tidak lari ke katering lain. Menyeriusi bisnis katering tidak akan rugi jika memerhatikan banyak hal. Misalnya saja katering rumahan yang melayani katering melalui telepon, usahakan yang menjawab teleponnya jangan anak kecil. Jadikan katering ini sebagai usaha serius dan profesional.
Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus diketahui adalah peluang pasar dan bagaimanan menggaet order.. Bagaimana peluang pasar yang hendak kita masuki dalam bisnis kita dan bagaimana cara memperoleh order tersebut. Yang kedua adalah kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita dan sejauh mana kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga, pelayanan maupun kualitas. Yang ketiga adalah persiapkan mental dan keberanian memulai. Singkirkan hambatan psikologis rasa malu, takut gagal dan perang batin antara berkeinginan dan keraguan. Jangan lupa harus siap menghadapi resiko, dimana resiko bisnis adalah untung atau rugi. Semakin besar untungnya maka resikonya pun semakin besar. Yang terpenting adalah berani mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi gagal daripada gagal mencoba.
A. Aspek manajemen
Bisnis ini dimiliki bersama dengan sistem bagi modal
Bisnis ini dikelola secara bersama-sama dan tiap orang mempunyai tugas masing-masing, misalkan dari 5 orang
3 orang bertugas membuat masakan dan penyajiannya
2 orang bertugas mencari bahan masakan, mengantar pesanan dan melakukan perekrutan tenaga kerja apabila membutuhkan.
Bisnis ini dimiliki bersama dengan sistem bagi modal
Bisnis ini dikelola secara bersama-sama dan tiap orang mempunyai tugas masing-masing, misalkan dari 5 orang
3 orang bertugas membuat masakan dan penyajiannya
2 orang bertugas mencari bahan masakan, mengantar pesanan dan melakukan perekrutan tenaga kerja apabila membutuhkan.
B. Aspek Pemasaran
a) Target Pasar
yang merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Sudah menjadi kelaziman bahwa usaha katering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila telah pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan katering tidak bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan administrasi.
Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu dan tenaga.
Pesaing kita dari perusahaan katering lainnya
a) Target Pasar
yang merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Sudah menjadi kelaziman bahwa usaha katering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila telah pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan katering tidak bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan administrasi.
Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu dan tenaga.
Pesaing kita dari perusahaan katering lainnya
b) Konsep pemasaran
terdiri dari 4 elemen (Price+Place+Promotion). UNTUK PRODUK, Anda mesti mensurvai para pesaing-pesaing Anda. Misalnya saja, menentukan apa, 10 menu terpopuler untuk katering di tempat anda. Nah, khusus, ke 10 menu itu, Anda mutlak menguasainya. Langkah berikutnya, bertanya kepada diri kita sendiri untuk maju selangkah lebih maju. Misalnya, dengan melakukan inovasi. Mampukah kita menciptakan hal-hal yang baru dengan 10 menu populer itu. Contoh, bagaimana caranya membuat nasi goreng kita beda dan terlihat lebih unik serta kalau bisa catering murah.
c) Produk dan penetapan Harga
Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan membandingkannya dengan strategi harga Anda. Tidak jarang harga kita terlalu mahal karena sistem produksi yang salah dan tidak efektif. Anda perlu misalnya mencari suplier yang mampu mensuplai bahan baku dengan harga yang benar-benar murah, sehingga bisa menghasilkan katering murah. Atau Anda menggunakan kompor yang boros. Bahkan bisa saja komponenen menu Anda yang salah. Di sini Anda perlu melakukan percobaan berkali-kali sampai menemukan formula yang pas dan bisa bersaing dengan catering murah lainnya.
C0NTOH DAFTAR MENU NASI KOTAK
NASI KUNING
Nasi kuning
Mie
Kering tempe
Ayam goreng
Perkedel
Krupuk udang
Rp. 7.500,-
NASI PUTIH/URAP
Nasi Putih
Urap – urap
Trancaman
Ayam bumbu rujak
Rempeyek
Rp. 7.500,-
Dan lain-lain tergantung makanan yang dipesan
Berbagai masakan yang disesuaikan dengan pesanan
NASI KUNING
Nasi kuning
Mie
Kering tempe
Ayam goreng
Perkedel
Krupuk udang
Rp. 7.500,-
NASI PUTIH/URAP
Nasi Putih
Urap – urap
Trancaman
Ayam bumbu rujak
Rempeyek
Rp. 7.500,-
Dan lain-lain tergantung makanan yang dipesan
Berbagai masakan yang disesuaikan dengan pesanan
d) Distribusi dan Promosi
Bisnis katering adalah bisnis kepercayaan dan “rasa”. Untuk membuka pasar kita bisa memulai dari acara-acara hajatan keluarga sendiri yang kita kelola sendiri kateringnya dan di setiap meja penyajian kita tempelkan nama katering kita sebagai tanda pengenal dan promosi. Akan lebih baik jika kita sudah menyediakan brosur dan kartu nama. Jika kita bisa mengelola pelayanan katering di hajatan keluarga dengan baik maka semua kenalan dan relasi akan mengetahui kemampuan kita. Untuk mengetahui kualitas dan nikmatnya masakan kita bisa memulai dengan memasak dan menyajikan berbagai menu dalam setiap acara arisan keluarga, RT atau perkumpulan yang kita ikuti dan dengarkan dna minta komentar tamu kita.
Dari sini kepercayaan kepada anda akan muncul dan akan tersebar dari mulut ke mulut ini terkadang lebih efektif dibandingkan kita menyebar brosur dan beriklan tanpa pernah kita menunjukkan kemampuan kita di sebuah acara. Dalam bisnis yang utama dalah kesinambungan order maka untuk memperoleh order konsep pemasaran yang lebih komprehensif perlu difikirkan. Penawaran door to door di instansi-instansi pemerintah juga bisa dilakukan. Di awal Anda membuka usaha, buatlah promosi. Salah satu caranya adalah dengan menawarkan harga miring untuk setiap pemesanan dan Jangan pelit/segan memberikan sample masakan/mengundang makan orang-orang yang memiliki kuasa untuk mengambil keputusan di sebuah perusahaan/intansi..
C. Aspek Operasional
Masalah-masalah teknis yang menyangkut seluk beluk pekerjaan perlu dipersiapkan rapi. Mulai menghitung kemampuan diri, keterampilan yang dimiliki yang menyangkut bidang pekerjaan itu. Misalnya untuk usaha katering, paling tidak yang dibutuhkan adalah mengerti tentang masakan--syukur-syukur bila Anda pandai memasak, dan lebih baik lagi bila Anda adalah seorang ahli memasak. Untuk menjadi pengusaha katering tidak harus menjadi ahli masak dulu, tapi yang terpenting adalah mampu mengelola usaha itu, sementara untuk tenaga ahli yang bisa memasak, Anda bisa melakukan prekrutan.
Telah di jabarkan di atas bahwa katering ini dikelola bersama-sama dan tiap orang punya tugas masing-masing
Cara penjaminan mutu dengan cara kita hanya akan berproduksi setelah mendapatkan pesanan jadi masakan dijamin masih segar.
Lokasi bisnis ini di jalankan ditempat keramaian. Misalnya di kantor-kantor, dekat dengan lembaga pendidikan dan mudah dijangkau semua orang.
D. Kiat-Kiat Pengelolaan Usaha Katering
Apa yang menjadi kunci sukses bisnis katering ini?
Punya Visi
Sederhana sebenarnya. Setiap orang yang ingin menjadi pengusaha apa pun jenisnya, perlu memiliki visi. Tidak usah muluk-muluk. Tapi mutlak ada. Ingatlah, bisnis itu mirip dengan bayi. Sekali saja ia dilahirkan maka tanggung jawab kitalah untuk mendidik dan membesarkannya hingga dewasa. Tidak bisa asal saja. Dan kalau sudah tidak suka dan banyak problem lalu main ditinggal saja. Bayi perlu persiapan yang banyak. Harus ada cinta dan kasih misalnya. Bisnis juga demikian. Itu sebabnya bisnis yang langgeng seringkali datang dari hobi kita sehari-hari.
Karena hobi, dan sesuatu yang kita sukai, semangat dan minat kita akan selalu besar. Ini faktor yang penting sekali.
Rencana Matang
Rencana usaha diperlukan untuk perlindungan bisnis kita. Kita perlu memiliki wawasan yang luas, dan tiap masalah minimal telah kita periksa. Misalnya dalam paket catering pernikahan atau katering ulang tahun masalahnya apa saja. Mulai dari masalah produksi, staf, produknya (menu), pemasaran, logistik ,dan promosi, semuanya harus masuk "check-list". Hal ini untuk menghindarkan situasi yang "chaos"(tumpang-tindih, RED), dan manajemen tambal sulam di masa mendatang. Anda tidak perlu membuat rencana kerja setebal 100 halaman misalnya, tapi cukup 2 halaman saja. Namun segala aspek dari bisnis katering telah Anda pikirkan.
Rencana Matang
Rencana usaha diperlukan untuk perlindungan bisnis kita. Kita perlu memiliki wawasan yang luas, dan tiap masalah minimal telah kita periksa. Misalnya dalam paket catering pernikahan atau katering ulang tahun masalahnya apa saja. Mulai dari masalah produksi, staf, produknya (menu), pemasaran, logistik ,dan promosi, semuanya harus masuk "check-list". Hal ini untuk menghindarkan situasi yang "chaos"(tumpang-tindih, RED), dan manajemen tambal sulam di masa mendatang. Anda tidak perlu membuat rencana kerja setebal 100 halaman misalnya, tapi cukup 2 halaman saja. Namun segala aspek dari bisnis katering telah Anda pikirkan.
E. Aspek Keuangan
Pada aspek keuangan ini, bisnis kami mendapat modal dari bagi modal yang terdiri dari 5 orang, per orangnya mengeluarkan modal Rp 1.000.000,00. Jadi Modal awal kita sebesar Rp 5.000.000,00. Berikut ini kita tampilkan proyeksi keuangan kita dalam 1 bulan.
Proyeksi Keuangan 1 bulan
1. Kas Rp 5.000.000,00
Modal Rp 5.000.000,00
(Setoran untuk modal awal)
2. Perlengkapan Rp 1.000.000,00
Kas Rp 1.000.000,00
(Pembelian Perlengkapan)
3. Peralatan Rp 500.000,00
Kas Rp 500.000,00
(Pembelian Peralatan)
Proyeksi Penjualan dalam 1 bulan
Pada aspek keuangan ini, bisnis kami mendapat modal dari bagi modal yang terdiri dari 5 orang, per orangnya mengeluarkan modal Rp 1.000.000,00. Jadi Modal awal kita sebesar Rp 5.000.000,00. Berikut ini kita tampilkan proyeksi keuangan kita dalam 1 bulan.
Proyeksi Keuangan 1 bulan
1. Kas Rp 5.000.000,00
Modal Rp 5.000.000,00
(Setoran untuk modal awal)
2. Perlengkapan Rp 1.000.000,00
Kas Rp 1.000.000,00
(Pembelian Perlengkapan)
3. Peralatan Rp 500.000,00
Kas Rp 500.000,00
(Pembelian Peralatan)
Proyeksi Penjualan dalam 1 bulan
Minimal mendapat 4 kali pesanan
2 x Partai Besar (Minimal 200 Porsi @ Rp 7.500,00)
2 x (200 Porsi x Rp 7.500,00) = Rp 3.000.000,00
2 x Partai Kecil (Minimal 50 Porsi @ Rp 8.000,00)
2 x (50 Porsi x Rp 8.000,00) = Rp 800.000,00 +
Perkiraan Pendapatan minimal 1 bulan Rp 3.800.000,00
Jurnal Transaksi dalam 1 bulan
1. Biaya Angkut (4 @ Rp 50.000,00) Rp 200.000,00
Kas Rp 200.000,00
2. Biaya Tenaga Kerja (5 orang @ Rp 50.000,00 x 4 Pesanan)
Biaya Tenaga Kerja Rp 1.000.000,00
Kas Rp 1.000.000 ,00
3. Biaya Bahan Baku(@ Rp 4.000,00).
Rp 4.000,00 x 500 Porsi = Rp 2.000.000,00
Biaya Bahan Baku Rp 2.000.000,00
Kas Rp 2.000.000,00
Laporan Laba /Rugi dalam 1 Bulan
Pendapatan
Porsi Besar 2 x(200 Porsi x Rp 7.500,00) =Rp 3.000.000,00
Porsi Kecil 2 x (50 Porsi x Rp 8.000,00) =Rp 800.000,00 +
Rp 3.800.000,00
Biaya-biaya
Biaya Angkut Rp 200.000,00
Biaya Tenaga Kerja Rp 1.000.000,00
Biaya Bahan Baku Rp 2.000.000,00 +
Rp 3.200.000,00 +
Laba Rp 600.000,00
Pendapatan
Porsi Besar 2 x(200 Porsi x Rp 7.500,00) =Rp 3.000.000,00
Porsi Kecil 2 x (50 Porsi x Rp 8.000,00) =Rp 800.000,00 +
Rp 3.800.000,00
Biaya-biaya
Biaya Angkut Rp 200.000,00
Biaya Tenaga Kerja Rp 1.000.000,00
Biaya Bahan Baku Rp 2.000.000,00 +
Rp 3.200.000,00 +
Laba Rp 600.000,00
BAB V
KESIMPULAN
menurut saya, kesimpulan yang dapat kita tarik dari makalah ini adalah kita harus pintar-pintar dalam mengelola bisnis catering ini, yang paling penting dari usaha ini adalah KEPERCAYAAN. karena jika konsumen sudah mempercayai bisnis yang anda kelola tersebut, dijamin konsumen akan tertarik untuk menggunakan jasa catering yang anda tawarkan dan mungkin konsumen satu akan menyebarkan informasi ke konsumen lain soal usaha yang anda kelola tersebut.
DAFTAR PUSTAKA
http://www.96147.com/other/pengelolaan%20bisnis%20katering.html
www.google.com
www.yahoo.com
